Erfrischend lässig, aber nie nachlässig, gut inszeniert und sorgfältig umgesetzt: In diesem geschichtsträchtigen Haus direkt neben dem Baseltor zu essen, macht Spass. Das Spezielle entsteht hier aus der Balance, in der sich alles befindet, die alten Mauern und das moderne Design, aus diesem angenehmen Nebeneinander, in dem sich junge Paare und Grossmütter, Handwerker und Geschäftsleute, Weltverbesserer und Trendsetter gleichermassen gut aufgehoben fühlen. Was in den beiden Gaststuben und im Garten serviert wird, ist stets hausgemacht, schnörkellos und mediterran inspiriert – alles im angenehmen Preisbereich.

In dem ausrangierten und originell umgebauten Wasserwerk zwischen Heuwaage und Zoo sprudelt seit 2005 italienisches Lebenselixier. Die Räume, grösstenteils in ihrer Ursprünglichkeit belassen, sind von einem feinen Mix aus Industriedesign, Italianità und Cheminée-Gemütlichkeit geprägt. Inmitten der Osteria sprudelt leise das namensgebende Nass, und von der offenen Küche her riecht es verführerisch nach Steinpilzrisotto, Branzino und Bistecca Fiorentina. Das Team beeindruckt durch kompetente, unaufgeregte Aufmerksamkeit und fröhliche Freundlichkeit ohne Anbiederei. Im Sommer wird im urbanen Garten serviert, und die Lounge-Bar ist vor allem an Freitag- und Samstagabenden ein beliebter Platz zum Sehen und Gehenwerden.

Die im 2012 vom Architekturbüro Herzog & de Meuron komplett umgestaltete Brasserie und Bar des traditionellen Volkhauses in Kleinbasel verbreiten eine unaufgeregte Geschäftigkeit und sind zu einer beliebten Bühne des Basler Stadtlebens geworden, wo man sich einfach „intelligenter“ fühlt als zu Hause. Es herrscht ein reges Kommen und Gehen, jeder wird von jedem gesehen und kann jeden beobachten und dabei doch allein sein. In der Brasserie werden klassische, nie verleidende Gerichte zelebriert – zu durchaus gastfreundlichen Preisen. Der Gebäudekomplex beherbergt auch einen schönen Biergarten, einen Konzert- und Tanzsaal, eine Galerie und bald auch ein Hotel. „Wir wollen nicht exklusiv, aber speziell sein“, sagen die Betreiber.