Peu importe le nombre de fois où vous êtes déjà venu ici : la vue est à couper le souffle – tout le Lavaux et la majeure partie du lac Léman sont à vos pieds. Assis sur la longue terrasse du restaurant, tout semble si parfait qu’on se croirait au milieu d’un réseau de trains miniatures Märklin aux effets de lumière changeants. Car les lumières et les couleurs sur le Léman ont la possibilité de se modifier rapidement : en un quart d’heure, des tons pastel délicats peuvent se transmuer en un noir menaçant et orageux, ou vice-versa – un spectacle dont on ne se lasse jamais ! La cuisine (autrefois assez banale) s’est considérablement améliorée. Le filet de bar est cuit à point, et la côte de veau au beurre et aux légumes de printemps croustillants compense facilement les faiblesses du service. Un Chasselas ou Pinot Noir des coteaux du Dézalay s’y marie bien, suivi d’un délicieux baba au rhum.